Hier nun das letzte Roggenmischbrot aus der Serie. Es ist einfach zu backen und schmeckt einfach nur vorzüglich. Es ist ein Brot dass man über die ganze Woche essen kann ohne das Gefühl zu haben, man hätte altes Brot. Ich wünsche viel Erfolg beim backen und einen guten Appetit!
Zutaten:
Sauerteig
170g Roggenmehl T 1150
170g Wasser, warm
20g Anstellgut
Teig
Sauerteig
180g Roggenmehl T1150
240g Weizenmehl T 1050
300g Wasser, warm
12g Salz
9g Hefe
Zubereitung:
Sauerteig (DEF)
Alle Sauerteigzutaten klümpchenfrei miteinander verrühren und 15-24 Stunden in einer Schüssel mit Folie abgedeckt reifen lassen.
Teig
Alle Teigzutaten mit dem Spiralkneter 2 Minuten auf niedrigster und 2 Minuten auf 3. Stufe kneten.
Anschließend den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Nun den Teig in eine gefettete Kastenform geben, mit Wasser besprühen und 50 Minuten abgedeckt mit Folie gehen lassen.
Nochmals mit Wasser besprühen und, wenn gewünscht, bei 3/4 Gare mit der Stipprolle
über den Teig fahren.
Das Brot bei 250°C mit viel Schwaden in den Ofen schieben, nach ca. 20 Minuten den Ofen
auf 200°C runterschalten und in weiteren 40 Minuten backen. Das Brot aus dem Kasten nehmen mit Wasser besprühen und für weitere
Das Brot bei 250°C mit viel Schwaden in den Ofen schieben, nach ca. 20 Minuten den Ofen
auf 200°C runterschalten und in weiteren 40 Minuten backen. Das Brot aus dem Kasten nehmen mit Wasser besprühen und für weitere
8 bis 10 Minuten bei 220 Grad fertig backen.
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