Buttermilch - Haferflockenbrötchen

Bei meinem letzten Einkauf wanderte mal wieder Buttermilch in meinen Einkaufswagen - nicht weil ich sie trinken wollte, sondern weil ich mich erinnerte, wie lecker Brot mit Bumi sein kann....
Auf der Suche nach einem spannenden Rezept, holte ich mir von verschiedenen Seiten Vorschläge ein.
Gestern setzte ich bereits eine der Ideen um und machte ein Bumibrot.
Heute nahm ich mich einem anderen Tipp an und backte mit dem Rest diese leckeren Brötchen - innen und seitlich gaaaaanz weich, oben und unten mit zarter Kruste. 


Zutaten:

Brühstück

  80 g Haferflocken 
120 g kochendes Wasser
  10 g Zucker

Teig

          Brühstück
300 g Weizenmehl T 65 bzw. 550
  60 g Wasser
  60 g Buttermilch
    7 g Salz
  10 g Frischhefe
  15 g Backmargarine

Aufstrich/ Aufstreu
Eiweiß, verquirlt
Mehl
Wasser, kochend
Hafer

Quelle:

In Anlehnung an das Rezept : Buttermilch - Haferflockenbrötchen aus dem Blog Chili und Ciabatta von Petra Holzapfel

Zubereitung:

Brühstück

Alle Brühstückzutaten miteinander vermischen und 5 Minuten abgedeckt mit Folie in einer Schüssel ruhen lassen.

Teig

Alle Teigzutaten 2 Minuten auf niedrigster und 4 Minuten auf 3. Stufe des Spiralkneters verkneten.
Den Teig 20 Minuten in einer geschlossenen Schüssel zur Gare stellen.
Nach der Gare den Teig in acht gleichschwere Teile teilen, die Teigstücke rundwirken, mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abgedeckt mit Folie 30 Minuten zur Gare stellen.
Anschließend mit dem Gemisch aus den Aufstrichzutaten abstreichen und mit Hafer bestreuen.
Nun die Brötchen mit wenig Schwaden in den auf  190°C vorgeheizten Ofen schieben und in ca. 35 Minuten fertigbacken.