Burger Buns

"Nie kriegen wir das, was uns schmeckt - bei Tim, Tom und Maike gibt es gaaaaaaaaaaaaaanz oft Hamburger!"

Naaaaaaaaja - auch wenn es nicht stimmt, was mir meine Brut hier vorwirft - ich bin ein lieber Papa und füge mich....

Diese Burger-Brötchen habe ich heute gebacken.
Bereits der Teig nach der Gare - phänomenal!
Gebacken - toll aufgegangen und super fluffig mit weicher Kruste.

Es muss nicht immer lange geplant werden - manchmal sind es die spontanen, recht schnellen und unkomplizierten Dinge, die schmecken.

Die Kinder sind jetzt erstmal zufrieden....... - und der Papa dann auch!


Zutaten:

Teig

770g Weizenmehl T 550
  30g Olivenöl
  15g Frischhefe
  25g Vollmilchpulver
  10g Backmalz
  15g Zucker
  15g Salz
440g Wasser, warm

Aufstreu / Aufstrich

Olivenöl
Sesam

Zubereitung:

Teig

Alle Teigzutaten 2 Minuten auf niedrigster und 6 Minuten auf 3. Stufe des Spiralkneters verkneten.
Den Teig 90 Minuten in einer geschlossenen, mit Olivenöl ausgestrichenen Schüssel zur Gare stellen und dabei jeweils nach 30 und 60 Minuten einmal dehnen und falten.
Nach der Gare den Teig in zwölf gleichschwere ( ca. 110g )Teile teilen, die Teigstücke rundwirken, mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ölivenöl abstreichen und mit Sesam bestreuen.
Anschließend abgedeckt mit Folie 30 Minuten zur Gare stellen.
Nun die Brötchen mit wenig Schwaden in den auf 240°C vorgeheizten Ofen schieben und in ca. 14 Minuten fertigbacken.