Gaucho

Ein paar gekaufte Backwaren aus der Bäckerei schmecken mir richtig gut.
Dazu gehört "Gaucho".

Den ganzen Tag hatte ich den Geschmack auf der Zunge, das Brot vorm geistigen Auge, so dass ich heute nachmittag versucht habe, es nachzubasteln. 

Dies ist nun das Ergebnis - und ich kann euch berichten:

Ab heute mache ich "Gaucho" nur noch selber!!!!!!!!!!!!!!!

Zutaten:

Teig

500g Weizenmehl T550
  80g Schinkenwürfel
  80g Paprikawürfel, rot
  20g Frischhefe
270g Wasser, warm
  15g Olivenöl
  20g Sommerhonig
    8g Salz
100g Käse, gerieben, Edamer

Aufstreu

150g Käse, gerieben, Edamer
  50g Schinkenwürfel

Zubereitung:

Alle Teigzutaten ca. 2 Minuten auf niedrigster und 6 Minuten auf 3. Stufe mit dem Spiralkneter verkneten.
Anschließend den Teig 20 Minuten abgedeckt unter Folie ruhen lassen.
Den Teig nochmals von Hand durchkneten und in 2 gleichschwere Stücke teilen.
Die Teigstücke zu Baguettes formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, auf die man zuvor etwas Aufstreu in der Größe der Brote gestreut hat.
Die Rohlinge mit Folie bedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nach der Gare die Rohlinge mit Wasser besprühen und mit Käse/Schinkenwürfelgemisch bestreuen.
Die Brote bei 230°C mit Schwaden in den vorgeheizten Ofen schieben, nach 5 Minuten nachschwaden und in weiteren 15 Minuten fertigbacken.