Kritharaki Auflauf

 

Mit einem Auflauf kann man bei uns, glaube ich, gar nichts verkehrt machen. Dieser griechische Nudelauflauf ist wirklich super simpel und durch den Zimt, bekommt er eine gewisse Raffinesse. Meine Jungs sind immer total begeistert, wenn ich sage: Es wird mal wieder Zeit für einen Kritharaki Auflauf.

Zutaten:

 1       Zwiebel, groß, fein gewürfelt 

 3       Knoblauchzehen,  gehackt 

500g Hackfleisch 

1kL Dose Tomaten, stückig 

3 EL   Tomatenmark 

800 ml Brühe 

250g Kritharaki-Nudeln 

1 geh. Tl. Zimt 

200g Fetakäse, gewürfelt 

Olivenöl 

Salz 

Pfeffer 

Chiliflocken

Zubereitung:

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch im Olivenöl glasig anbraten. Anschließend das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Nun das Tomatenmark unterheben, anbraten und mit der Brühe, den stückigen Tomaten und dem Zimt ablöschen, anschließend einmal aufkochen lassen. Mit Salz Pfeffer und dem Chili abschmecken und die rohen Kritharaki-Nudeln unterrühren. Alles in eine Auflaufform geben und die Fetawürfel oben drauf verteilen. Den Auflauf, in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen, Unter/Oberhitze, in ca 30 Minuten fertig backen. Ich wünsche einen guten Appetit!!!

Westfälischer Struwen oder einfach Püfferchen

Die westfälischen Struwen, oder wie sie bei meinen Eltern zu Hause heißen, Püfferchen gelten hier zu den traditionellen Karfreitagsessen. Ich muss aber gestehen, sie schmecken mir nicht nur am Karfreitag, sondern zwischendurch immer mal wieder. Meine Mutter backt püfferchen auch immer an Rosenmontag und sie schmecken dadurch nicht schlechter. Ich wünsche allen Bäckerinnen und Bäckern, viel Freude beim Nachbacken und frohe Ostern

Zutaten 

Teig:

500g Mehl T405

     2   Eier, gr.M  

190g Milch , lauwarm

  20g Frischhefe

 60g  Zucker

 60g  Rosinen 

          Salz, eine Prise

Zum Backen:

Butterschmalz

Aufstreu:

Zimt/Zucker

Zubereitung

Teig:

Alle Teigzutaten mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten und den abgedeckt eine Stunde gehen lassen. Nun das Fett in einer geeigneten Bratpfanne erhitzen (ich habe auf Stufe 4 von 9 gebacken) und den Teig esslöffelweise in das heiße Fett geben und die Püfferchen ausbacken. Anschließend in Zimt und Zucker wälzen.

Blaubeer-Käsekuchen mit Mandelstreusel

Kurz vor Ostern sind die Regale, in den Geschäften, voll mit Blaubeeren. Was liegt also näher, als einen leckeren Blaubeerkuchen zu backen. Das Rezept "stammt"/habe ich, von einer lieben Freundin. Auf diesem Wege noch mal: Danke schön und der Kuchen war super lecker. Allen Bäckerinnen und Bäckern, die den Kuchen nach backen wollen, wünsche ich viel Freude beim backen und einen guten Appetit!!!

Zutaten:

Teig

500g Weizenmehl T 405

200g Butter
200g Zucker

2 Tl   Vanillezucker 

    1   Ei, Gr. M

1 Tl  Backpulver

1 Pr. Salz

Füllung 

500g Magerquark 

200g Schmand 

250g Frischkäse 

200g Milch 

225g Zucker 

     2.  Eier Gr. M 

2 Pck Vanillepudding 

   55g Zitronesaft (Saft von einer Zitrone)

     5g Zitronenabrieb (Abrieb einer  Zitrone)

Streusel

100g Butter

100g Zucker

140g Mehl

100g Mandeln, gestiftet

Belag

375g Blaubeeren 

Aufstreu

Puderzucker 

Zubereitung:

Streusel

Butter, Zucker, und Mehl mit dem Handmixer vermengen und anschließend mit den Händen einmal durchkneten. 

Nun die Mandelstifte vorsichtig unter die Streuselmasse einarbeiten.

Teig

Mehl und Backpulver miteinander vermischen

und mit dem Handmixer, mit den anderen Teigzutaten vermengen. Anschließend den Teig einmal von Hand kurz durchkneten.

Masse

Eier und Zucker schaumig schlagen und anschließend, die restlichen Masse Zutaten einarbeiten.

Zusammenbau

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder Backrahmen (20x30cm) streichen.
Die Masse nun auf den Teig streichen und anschließend mit dem Blaubeeren belegt. Den Kuchen,  bis zum Rand mit den Streuseln bestreuen. Anschließend in dem auf 180°C Unter/-Oberhitze vorgeheizten Ofen, in ca. 50 bis 55 Minuten fertig backen.

Anschließend den Kuchen in der Form abkühlen lassen und mit Puderzucker abstäuben.

Marmorkuchen

Heute zeige ich euch mal meinen Lieblings Marmorkuchen. Ich backe das Rezept bestimmt 3-4 mal im Jahr und bin immer wieder begeistert. Das Rezept ist nicht von mir,

ich habe ihn nur nachgebacken und für super lecker empfunden. Wer gerne ein Rezept-Video dazu sehen möchte, schaut bei YouTube in dem Kanal BakeClub unter Marmorkuchen. Bei mir gibt's das Ganze nämlich nur bebildert. Auch sonst lohnt es sich da mal reinzuschauen, die backen tolle Sachen.

Wer den Kuchen nach backt wird es nicht bereuen, das kann ich schon versprechen.

Dadurch, dass die Form ausgebuttert und anschließend mit Zucker ausgestreut wird, bekommt der Kuchen von außen, eine ganz tolle Karamellkruste und das Innenleben ist ganz weich. Abgesehen davon ist der Kuchen ruck zuck gemacht, mit ganz wenig Aufwand.

Ich wünsche allen Bäckerinnen und Bäckern, viel Freude beim Nachbacken und einen guten Appetit!!!

Zutaten:

Teig 

250g Butter 

250g Zucker 

   20g Vanillezucker 

     5.  Eier, Gr. M 

   2 Tl Backpulver 

450 g Mehl 405 

           Salz, eine Prise 

2-3 EL Milch

Dunkler Teig 

25 g Backkakao 

10 g Zucker 

4 EL Milch

Form 

          Butter 

          Zucker, braun

Zubereitung:

Die Butter, Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Nun die Eier trennen, das Eiweiß mit der Priese Salz steif schlagen und die Eigelbe zu der Butter/Zucker Mischung geben und einarbeiten. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter die Buttermasse mischen. Nun den Eischnee unterheben und den Teig, in zwei gleich schwere Teile teilen. In die eine Teighälfte den Kakao, Zucker und die Milch einarbeiten, so dass es eine schöne, gleichmäßige dunkle Masse entsteht. Nun die Form buttern und zuckern. Beim zuckern beginnt man am besten erst an dem mitteldorn der Gugelhupfform und arbeitet sich dann, von unten zum äußeren oberen Gugelhupfformrand hoch. Wenn die Form gezuckert ist,  gibt man den hellen Teig löffelweise unten in die Form, streicht ihn etwas glatt und gibt den dunklen Teig obendrauf und streicht ihn ebenfalls etwas glatt. Anschließend nimmt man eine Gabel, sticht in den Teig ein, bis in den hellen Teig und zieht die Gabel mit einer Drehbewegung wieder hoch so dass ein Marmormuster im Teig entsteht. Den Kuchen auf unterer Schiene, bei 180°C, in ca 60 Minuten fertig backen.

Il nuovo pane della casa di Diana 2 oder Dianas neues Hausbrot 2

 

Nun betrete ich mal ganz neue Ufer und präsentiere zweimal hintereinander, das gleiche Brot. Da ich Mitglied in der Facebookgruppe Deligio Fine Food bin, habe ich das Brot, letzte Woche dort gepostet. Meine Vorgaben letzte woche waren für das Brot: Ohne viel Schnickschnack und so, dass es ein Brotbackanfänger gut backen kann. Nun backen und kochen bei Deligio Fine Food hauptsächlich Hobbybäcker und Hobbyköche, aber auf einem sehr hohen Niveau, und die Gruppe ist auch sehr locker von Sonja, Tanja und Oliver geführt, was mir sehr gut gefällt, da ich dieses selbstherrliche, rechthaberische klugescheiße einiger selbsternannter Küchengötter/Brotbackgötter total abhake. Nun als ich mein Brot eingestellt habe, wehte mir etwas konstruktive Kritik entgegen. Wie z.b.:

Nun backe ich sehr viel und ich weiß bestimmt, wie man ein Brot backt. Vielleicht bin ich mit den Jahren etwas betriebsblind geworden  und bei mir muss ein Brot in erster Linie schmecken. Aber ich bin dankbar für konstruktive Kritik und wenn ich kann, setze ich die auch sofort um. Danke schön noch mal an die beiden Damen, die nicht gesagt haben: Boah sieht das klasse aus, tolle Pohrung, schöne Kruste oder sonst irgendwie was in der Richtung. Sondern danke schön dafür, dass ihr eure Meinung gesagt habt und gesagt habt, wie ihr es ändern würdet. Ich hoffe nun, ich konnte eure Kritik umsetzen und habe noch meinerseits das Wasser einsprühen am Schluss diesmal weggelassen. Herausgekommen ist ein Brot, dass ich für mehr als nachbackwürdig empfinde. In diesem Sinne, wünsche ich allen Bäckerinnen und Bäckern, viel Freude beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Zutataten

Vorteig: 

100g Weizenmehl T550 

  80g Wasser, warm 

    1g Frischefe 

Quellstück: 

  80g Kürbiskerne 

  20g Leinsamen 

    2g  Salz

100g Wasser, Max 35°C 

Teig: 

           Vorteig 

           Quellstück 

450 g Weizenmehl T550 

  10 g Frischhefe 

  10 g Honig 

300 g Wasser 

  15 g Olivenöl 

  12 g Salz

Zubereitung

Quellstück

Alle Quellstück Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt mit Folie 12 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.

Vorteig

Alle Vorteigzutaten klümpchenfrei miteinander verkneten und für 12 Stunden, verschlossen bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Teig

Alle Teigzutaten, bis auf das Salz, 2 Minuten auf niedrigster und 8 Minuten auf 3. Stufe des Spiralkneters verkneten.
Anschließend das Salz 2 Minuten auf 3. Stufe des Spiralkneters einarbeiten.
Nun den Teig in eine geölten Schüssel geben, anspringen lassen, bis ich das Teig Volumen um mindestens 50% vergrößert hat. Anschließend den Teig zwei mal, jeweils  imAbstand von einer Stunde, dehnen und Falten. Nun den Teigfür 12 Stunden in den Kühlschrank legen. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und von den Rändern zur Mitte falten. Den Teig in einem gemehltes Gärkörbchen geben und mit einem Stück Backpapier das so groß ist wie der Bräter abdecken. Nun den Teigling für 2 Stunden, bei Zimmertemperatur, zur Gare stellen Den Backofen, inklusive Bräter, auf 230°C aufheizen. Wenn Ofen und Bräter auf Temperatur sind, das Brot mit dem Backpapier vorsichtig auf den Tisch stürzen,in den heißen Bräter geben und diesen sofort wieder verschließen. Das Brot verschlossen bei 230°C 20 Minuten backen, anschließend den Deckel abheben und für weitere 20 Minuten weiter backen. Nun das Brot aus dem Bräter nehmen, für weitere fünf Minuten auf dem Rost weiterbacken und 2 Minuten mit leicht geöffneter Tür fertig backen.

Il nuovo pane della casa di Diana oder Dianas neues Hausbrot

Hier mal ein Brot  für die liebe Diana😉

Du hast dir ja einen Brot gewünscht, ohne viel Schnickschnack, mit Sachen die du im Haus hast. 

Deine Vorgaben waren:

 Ich glaube das ist mir mit diesem Brot gelungen. Die Saaten im Quellstück kannst du nach Belieben austauschen. Du musst nur darauf achten, dass das Gewicht zwischen Wasser und Saaten das gleiche ist. Ich freue mich schon auf die Bilder von deinem ersten selbst gebacken Brot und wünsche dir und allen anderen, die dieses Brot backen, viel Freude beim backen und einen guten Appetit!!!

Zutataten

Vorteig: 

100g Weizenmehl T550 

  80g Wasser, warm 

    1g Frischefe 

Quellstück: 

  80g Kürbiskerne 

  20g Leinsamen 

    2g  Salz

100g Wasser, Max 35°C 

Teig: 

           Vorteig 

           Quellstück 

450 g Weizenmehl T550 

  10 g Frischhefe 

  10 g Honig 

300 g Wasser 

  15 g Olivenöl 

  12 g Salz

Zubereitung

Quellstück

Alle Quellstück Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt mit Folie 12 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.

Vorteig

Alle Vorteigzutaten klümpchenfrei miteinander verkneten und für 12 Stunden, verschlossen bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Teig

Alle Teigzutaten, bis auf das Salz, 2 Minuten auf niedrigster und 8 Minuten auf 3. Stufe des Spiralkneters verkneten.
Anschließend das Salz 2 Minuten auf 3. Stufe des Spiralkneters einarbeiten.
Nun den Teig in eine geölten Schüssel geben und für 12 Stunden in den Kühlschrank legen. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und von den Rändern zur Mitte falten. Den Teig in einem gewähltes Gärkörbchen geben und mit einem Stück Backpapier das so groß ist wie der Bräter abdecken. Den Backofen, inklusive Bräter, auf 230°C aufheizen. Wenn Ofen und Bräter auf Temperatur sind, das Brot mit dem Backpapier vorsichtig auf den Tisch stürzen,in den heißen Bräter geben und diesen sofort wieder verschließen. Das Brot verschlossen bei 230°C 20 Minuten backen, anschließend den Deckel abheben und für weitere 20 Minuten weiter backen. Nun das Brot aus dem Bräter nehmen und mit Wasser besprühen. Anschließend für weitere fünf Minuten auf dem Rost weiterbacken und 2 Minuten mit leicht geöffneter Tür fertig backen.