Burebrot

Heute habe ich diese Leckerei aus dem Ofen geholt:

Burebrot!

Ein fantastisches Brot, welches auch gut von jemandem gebacken werden kann, der sein erstes Brot bäckt.

Mein Fazit: EINFACH und SUPERLECKER!!!!


Zutaten:

Vorteig

62 g Weizenvollkornmehl
35 g Wasser, warm
  2 g Frischhefe
  2 g Salz

Teig

Vorteig
310 g Weizenmehl T 1050
135 g Roggenmehl T 1150
170 g Milch
170 g Wasser, warm
  15 g Frischhefe
  12 g Salz

Quelle:

In Anlehnung an das Rezept: Burebrot
Aus dem Plötzblog.

Zubereitung:

Vorteig

Alle Vorteigzutaten klümpchenfrei miteinander verkneten und für 15 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Teig

Am Backtag alle Teigzutaten miteinander klümpchenfrei verkneten, so dass sich der Teig vollständig vom Schüsselboden löst.
Den Teig 60 Minuten abgedeckt mit Folie ruhen lassen.
Anschließend den Teig in 2 gleich schwere Stücke teilen, die einzelnen Teigstücke rundwirken, mit dem Schluss nach unten 30 Minuten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Folie abdecken.
Die Teiglinge mit Mehl abstäuben, ca.1cm tief mit senkrechter Klinge rautenförmig einschneiden und mit Schwaden bei 250°C fallend auf 220°C in 30 Minuten fertigbacken.