Rosenbrötchen

"Bitte keine Blumen zum Muttertag" bekam ich zu hören.
Tja dann....... - ich kann auch anders.
Da Blumen für mich zum Muttertag dazu gehören, machte ich Rosen der anderen Art.


Zutaten:

Teig

500g Weizenmehl T550
  20g Frischhefe
  12g Backmalz
  10g Salz
    5g Zucker
    5g Vollmilchpulver
275g Wasser, warm

Quelle:
In Anlehnung an das Rezept Rosenbrötchen aus dem Buch:
Frühstücksgebäcke - Rezepte aus der Praxis -
Hermann Kleinemeier

Zubereitung:

Teig

Alle Teigzutaten 2 Minuten auf niedrigster und 6 Minuten auf 3. Stufe des Spiralkneters kneten und anschließend den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Nach der Teigruhe den Teig in 9 gleichschwere Teile teilen und stramm rundwirken,
dann den Schluss mit Sonnenblumenöl einpinseln.
Anschließend noch mal leicht rundwirken, dass der Schluss offen ist ( ca 5-10mm große Öffnung ), den Schluss mit Öl abstreichen - aber nicht sparsam.
In den Schluss ein paar Tropfen Öl träufeln, diesen sofort leicht in Roggenmehl drücken, dann die Teiglinge mit dem Schluss nach unten 25 Minuten zur Gare stellen.
Nun die Rohlinge wenden und mit viel Schwaden im vorgeheizten Ofen bei 240°C in ca. 20 Minuten fertigbacken.
3-5 Minuten vor Ende der Backzeit die Ofentür kuz öffnen um die Schwaden abzulassen.