Flammkuchen

Es ist nicht so, dass mein Steinbackofen fertig wäre!
Die Isolierung fehlt, eine schöne Tür fehlt...

Aber was will man machen, wenn man es vor Spannung nicht mehr aushalten kann?
Man sucht sich ein geniales Rezept und legt los!

So schnell wie die Flammküchlein jeweils gebacken waren, konnte ich sie gar nicht ausrollen und belegen....

Fix und fertig war ich hinterher vom Stress und 
pappsatt von den leckeren Flammkuchen mit dem typischen Steinbackofengeschmack!!!!



Zutaten:

Teig:

175 g Hartweizengrieß, fein
500 g Wasser
630 g Weizenmehl T 550
  30 g Hefe
  50 g Öl
  16 g Salz

Belag:

600 g Schmand
6 Eigelb  
15 g Salz 
Pfeffer 
Muskat 
3 große Zwiebeln
400 g kleine Schinkenspeckwürfel

Quelle:

In Anlehnung an das Rezept "Mini-Flammkuchen" von der Userin "Ebbi" aus dem Brotbackforum 

Zubereitung:

Teig

Grieß mit Wasser mischen und 1 Stunde quellen lassen.
Anschließend mit den übrigen Teigzutaten zu einem Teig verkneten, der nicht mehr klebt.
Nun den Teig rundwirken und abgedeckt mit Folie 2,5 Stunden gehen lassen.
Anschließend 18 gleichschwere Teigstücke abstechen, rundwirken und zu 2mm dicken Fladen ausrollen.

Belag

Schmand, Eigelb und Gewürze miteinander vermischen.
Zwiebeln in dünne Spalten schneiden.

Nun auf jeden Teigfladen 2 EL von dem Ei-/Schmandgemisch streichen, mit Zwiebelspalten und Speckwürfel belegen und im Ofen direkt auf dem Stein 2-3 Minuten ausbacken.