Falsches Buttertoast

Direkt aus dem Urlaub zurück, hatte ich ein großes Nachholbedürfnis zu backen!
Dieses Mal ein Toastbrot:

Herrlich weich und luftig von innen, lecker mürbe in der Kruste.

Unser Mittlerer, eher ein schlechter Esser, hätte nach 4 Scheiben auch noch mehr verdrückt, wenn man ihn gelassen hätte.... ;-)

Dieses Toastbrot ist nun unser aller neues Lieblingstoast!!!
Und das, obwohl mein Sauerteig mir den Urlaub nicht wirklich gegönnt hatte und nur langsam in Fahrt kam.

Zur Erklärung des Names, der vielleicht etwas verwirrt:
Ich war felsenfest davon überzeugt nach meiner Heimkehr Butter vorzufinden - der Kühlschrank spuckte jedoch nur noch Backmargarine aus - ging genauso gut.
Aber da nun der Buttergeschmack fehlt, ist es halt nur ein "falsches" Buttertoastbrot.

 
Zutaten:


Sauerteig

55g Weizenmehl T 550
55g Wasser
  6g Anstellgut

Teig

         Weizensauerteig
530g Weizenmehl T 550
  30g Backmargarine
  11g Zucker
  11g Vollmilchpulver
  10g  Frischhefe
  11g Salz
265g Wasser

Quelle:

In Anlehnung an das Rezept "Buttertoast" aus dem Buch:
Brot und Sauerteig - Rezepturen von Martin Seiffert und Thomas Sender


Zubereitung:


Sauerteig (DEF)

Alle Sauerteigzutaten klümpchenfrei miteinander verrühren und 15 bis 24 Stunden in einer Schüssel mit Folie abgedeckt reifen lassen.

Teig

Alle Teigzutaten mit dem Spiralkneter 2 Minuten auf niedrigster und 5 Minuten auf 3. Stufe kneten.
Den Teig abgedeckt mit Folie 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig nochmals kurz durchkneten, oval wirken und in einer gefetteten und verschlossenen Toastbrotform 90 Minuten gehen lassen.
Die verschlossene Form in den auf 240°C vorgeheizten Ofen mit Schwaden schieben, die Temperatur sofort auf 230°C reduzieren und in 40 Minuten fertigbacken.