Sonntagsbrötchen

Gestern schmiss ich wieder ein paar Zutaten zusammen um fürs Frühstück ein paar leckere Brötchen auf den Tisch zu bringen.
Beim ersten Bissen meinte mein Jüngster: Die sind ja toll. Ist denn heute Sonntag?
Dann war mir klar: Ich hatte am Samstag "Sonntagsbrötchen" gemacht...... ;-)



Zutaten:

Teig
500g Weizenmehl T 65
  10g Frischhefe
  12g Salz
  25g Sommerhonig
  15g Olivenöl
    5g Backmalz
155g Wasser, warm
155g Vollmilch 
Zubereitung:

Teig

Alle Teigzutaten, bis auf das Salz,  2 Minuten auf niedrigster und 8 Minuten auf 3.Stufe des Spiralkneters verkneten.
Nun das Salz dazugeben und weitere 2 Minuten kneten.
Anschließend den Teig, in einer mit Olivenöl ausgestrichenen Schüssel, 60 Minuten gehen lassen, dabei einmal nach 20 und einmal nach 40 Minuten dehnen und falten.
Nun den Teig in 9 gleich schwere Stücke teilen, rund und anschließend oval wirken, mit einem Rundholz bzw. Kochlöffel von oben eindrücken, die Eindrückstelle leicht einmehlen und mit der eingedrückten Seite nach unten 35 Minuten in Leinen zur Gare stellen.
Daraufhin die Teiglinge wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Jetzt mit Schwaden in den mit 230°C ( Ober- und Unterhitze ) vorgeheizten Backofen schieben und in ca. 18-20 Minuten fertigbacken.